QUELQUES RECETTES DE LA CUISINE CONGOLAISE:DU PONDU;BITEKUTEKU ET FUMBWA

Quelque Recette

Apprenez à mieux cuisiner la cuisine Congolaise!

	Bitekuteku aux courgettes Ingrédients: 1 bouquet de bitekuteku (ou un sachet congelé) 1 courgette,1 petit poireau,1 oignon,1 gousse d'ail 1 cube maggi,1 petite boîte de tomate,huile de palme sel,poivre Le mettre dans une casserole avec de l'eau à mi-hauteur,et faire mijoter. Dans une poêle,faire chauffer un peu d'huile de palme,y jeter l'oignon émincé,le poireau émincé,l'ail écrasé,la courgette coupée en petits cubes.Laisser revenir quelques minutes,puis ajouter les tomates ,le poivre et le cube maggi.Laisser "confire " cette sauce à feu moyen. Verser la sauce dans la casserole de bitekuteku,bien mélanger,ajouter du sel si besoin.Laisser mijoter encore un 15 minutes environ
	Les bananes plantain Choisir des bananes plantains bien mûres,c'est à dire jaunes.Couper les 2 bouts et fendre la peau en longueur.Enlever la peau,couper la banane en 2 ,puis fendre chaque morceau dans le sens de la longueur. Faire chauffer l'huile dans un poêle ,de manière à ce que les demi-bananes y trempent au moins jusqu'à la moitié. Disposer les morceaux de bananes dans l'huile,et les laisser frire quelques minutes,puis les retourner lorsqu'elles sont bien dorées.Retirer lorsqu'elles sont frites des 2 côtés.
	Recette du Pondu Le pondu (prononcer "ponedou")ou encore sakasaka,est un plat congolais tres populaire à base feuilles de manioc. Pour préparer le pondu,il faut donc: 1 sachet de pondu (env.500g) 1 piment 3 aubergines africaines ou 1 courgette moyenne 1 poireau,1 gros oignon 1 poisson fumé trempé et désossé(ou une boîte de pilchards) huile de palme sel, poivre
	chikwangue Quand on parle de cuisine congolaise,on ne saurait oublier la chikwangue ,qui est un aliment très populaire,un peu comme le pain.Il s'agit d'une pâte à base de farine de manioc cuite et conservée dans des feuilles ,au goût un peu aigre qu'on mange avec n'importe quelle sauce.
	Recette du fumbwa Ce sont des feuilles qu'on hâche à la main et qu'on fait en général sècher au soleil pour pouvoir les conserver Ingrédients: 1 sachet de fumbwa sec ,pâte d'arachide,1 poisson fumé,1 gros oignon,1 bte de tomates concassées Faire tremper le fumbwa dans beaucoup d'eau 1 heure au moins.Tremper également le poisson fumé. Puis faire cuire le poisson 10-15minutes et le désosser. Mettre le fumbwa egoutté dans une casserole ainsi que la chair du poisson. Couvrir d'eau et y ajouter la boîte de tomates et l'oignon émincé.(on peut aussi préparer une sauce tomate comme ici et l'ajouter ensuite) Ajouter la moitié du pot de pâte d'arachide. Laisser cuire une heure environ ,jusqu'à ce que le fumbwa et le poisson soient tendres.